lunes, 18 de septiembre de 2023

SETENIL DE LAS BODEGAS Y RONDA



Madresita mía.....desde Noviembre del 2021 que no subo nada al blog.
Qué os digo? Pues que entre unas cosas y otras se pasa el tiempo que da gusto y susto¡¡.
Trabajo, casa, adolescentes, maridito, zumba......nada con lo que una no pueda, pero necesitaría más horas al día. Así que lamentablemente el blog y el canal de youtube han sido los perjudicados.
Pero aquí estoy de nuevo :). 
Para la vuelta, empezamos con un POST de LOS VIAJES DE ROSA.
Este 16 de septiembre ha sido mi aniversario de bodas, 23 añitos.....creo que son las BODAS DE AGUA....primera escapada sin niñas....primera escapada los dos solitos desde hace ya ni me acuerdo.
Nervios por dejarlas solas en casa, pero alguna vez ha de ser la primera.
Nosotros nos lo hemos pasado de escándalo y ellas han estado tan agustito en casa haciendo lo que han querido, dentro de unas normas, y dejando la casa impecable a nuestra vuelta. Así que no se puede pedir más.
Lugar escogido? Setenil de las Bodegas y Ronda. 
Siempre hemos oído hablar muy bien de estos dos sitios, y la verdad es que no nos han defraudado.

Desde Linares a Setenil, unas 3 horitas. 
Salimos por la mañana temprano. A las 12:30 teníamos contratada una visita guiada.
Normalmente , allá donde vamos, nos gusta hacer una visita de este tipo para que nos den una idea general de lo que vamos a ver. Solemos contratarlas con CIVITATIS. Pero en este caso, el día lo tenían completo.
Así que recurrí a la OFICINA DE TURISMO y no hubo problema. Una guía muy buena , que nos enseñó y explicó todo lo habido y por haber de Setenil. La entrada, 5 euros por persona, aprox 1 hora hora y cuarto de duración.
La verdad que LAS CASAS CUEVA, son impresionantes.



La Iglesia de Nuestra Sra de la Encarnación, El Torreón, El Mirador El Lizón, calles Jabonería, Callejón, Calcetas, Herrería ( al final de ésta está el cartel de ´´ Bésame en este rincón`` ), el Mirador del Carmen, Calle Cuevas del Sol y Calle Cuevas de la Sombra.
Mejores vistas.......desde los puentes que cruzan el río Trejo.
El ayuntamiento aprovechando el tema de las visitas, han introducido una nueva ruta turística....La Ruta del Amor....pues ya que estamos visitando Setenil, nos hacemos unas fotillos en las frases románticas¡




Tema comidas ...puff, en cualquier sitio váis a comer de escándalo. Parece ser que con tanto turisteo , la tapa no es una opción. Todo a base de raciones y a la carta. También hay abacerías, donde degustar los productos típicos de la zona. 
Yo me he traído un queso PAYOYO riquísimo para hacer unas croquetitas que quitan el sentío.

Por la tarde después de comer, nos hemos dirigido hacia RONDA.
Nos hospedamos en el Hotel El Tajo & SPA. Contratamos un masajito y el circuito de SPA. 
Después, totalmente relajados, nos fuimos a pasear por RONDA. 
Estaba atardeciendo y las pinceladas que empezamos a ver, nos encantaron. El PUENTE NUEVO, una total maravilla......




Un ambientazo muy chulo. Ronda está llena de oferta gastronómica. Así que donde sea váis a comer espectacularmente.

Al día siguiente teníamos una visita guiada contratada con CIVITATIS.
No nos defraudó.....el guía un peazo de crack. La visita súper interesante sin dejar ni un trocito de RONDA por visitar. Una muy buena elección.






Mirador de la Hoya del Tajo, vistas impresionantes al Puente Nuevo, Plaza María Auxiliadora, Palacio Mondragón, Casa San Juan Bosco, Mural Viajeros Románticos , Paseo de Los Ingleses, Balcón del Coño, Alameda del Tajo, Barrio del Padre Jesús, Casa del Rey Moro, la Plaza de Toros ( desde el Hotel Catalonia hay unas vistas impresionantes, pero ojito , que si llueve la cierran )

No dejéis de visitar el casco antiguo de la ciudad....ni un turista....y por la noche súper tranquilo y muy agradable de pasear.

Por nuestra parte, solamente decir que esta escapada nos ha encantado y RONDA en concreto nos ha enamorado¡¡

Besitos
Rosa



domingo, 14 de noviembre de 2021

JORNADAS GASTRONÓMICAS ÚBEDA

 




Las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento de Úbeda celebran su vigésimo aniversario. Se trata de una edición muy especial que no pudo celebrarse a principios de año ( época en la que normalmente se celebran estas jornadas) debido a las restricciones derivadas de la pandemia y que afortunadamente, se han retomado durante los meses de octubre y noviembre de 2021,desde el 15 de Octubre al 14 de Noviembre exactamente. 
Para ello se cuenta con un total de diez restaurantes que ofrecerán menús creados expresamente para las jornadas al precio de 30 euros (bebida no incluida) y basados en la tradición culinaria de la zona, destacando la participación de hasta doce marcas de aceite. El aceite lo pueden introducir a modo de cata o integrado en los platos elaborados.
Tras mucho tiempo en el que nuestro grupo no ha podido disfrutar de sus rutas gastronómicas, hemos elegido estas jornadas para volver a retomar esta maravillosa costumbre de reunirnos una vez al mes para disfrutar de la excelente gastronomía de la zona de Jaén y alrededores.
Nuestro restaurante elegido? La Imprenta.




Con muchas ganas de hablar y degustar platos nos sentamos en la mesa. Por cierto, nota mental.....pedir siempre que se pueda una mesa redonda. Las mesas redondas son ideales para grupos, para poder hablar todos con todos.  La decoración del restaurante está muy cuidada. Hay detallitos monísimos , todos y cada uno de ellos inspirados en una imprenta.

Tras nuestra foto ya convertida en tradición, procedemos a degustar el menú.


La bebida la acompañan con una tapa. Rollitos de primavera. Personalmente me gustan con más relleno. No estaban grasientos, pero un poquito más de relleno no les hubiera ido mal.

Profiteroles de brandada sobre coulis de AOVE Nobleza del Sur y ñoras. En este caso la proporción de la masa y del relleno estaba bien ( siempre desde mi gusto ) pero le faltaba más coulis. El profiterol estaba bueno, pero a los dos bocados se hacía pesado sin salsita que mojar. 

Sopa porras de alcachofas y ochío con teja de camarones y espuma de AOVE Nobleza del Sur. Aunque de sabor estaba buena, la sopa no estaba bien triturada. A cada bocado notaba los filamentos de las alcachofas.

Papada en dos cocciones sobre ajoatao de patata violeta. Sin más.


Borullos con conejo y níscalos. Exquisitos¡¡. Bien sabe mi madre que no soy amante de la carne de conejo. Este plato me ha cerrado la boca¡¡. Riquísimos. Con mucho sabor. Sin duda el plato que más me ha gustado de todo el menú. Creo yo que los borullos son lo mismo que los gurullos, una pasta de pan con forma de rombo......en cualquier caso, lo dicho, exquisitos¡¡
De segundo había para elegir o Taco de Atún al gratén del almendras y queso de cabra sobre escalivada templada 

ó Ciervo marinado con patatas dalphin y nueces

Del taco de atún no puedo hablar porque no lo probé....en cuanto al ciervo , pues lamento decir que también me dejó bastante indiferente.
De postre Mini brevas de nata y toffe sobre crema de chocolate ruby. Ayyyy ...el postre....sentimientos encontrados. Me defino como diría mi amiga Nati como una golachona. O sea, que me pirra el dulce. Pero estas mini brevas, incluso para mí, se pasaban de dulzonas. 

Cuando se acaba de comer, te sulen dar una encuesta para valorar el menú y el restaurante
Como conclusión: Al menos , este menú del renacimiento, no me ha causado ninguna sensación ( a excepción de los borullos). Sin más sería la mejor definición. 

Para bajar la comida y sobre todo el postre, no hay nada mejor que dar un paseo por la bella Úbeda.



No dejad de venir a disfrutar de estas jornadas, son un buen incentivo para quedar con los amigos, o solos, y descubrir la gastronomía de Úbeda y los buenos aceites de toda esta tierra. En 2022 , si todo sigue bien, las jornadas retomarán su fecha habitual entre Febrero y Marzo. Anotadlo en la agenda¡¡



domingo, 25 de abril de 2021

TARTA ALEMANA DE MANZANA. APFELKUCHEN


No se cuantas tartas de manzana tengo publicadas en el blog, pero siempre hay una posibilidad más. Millones de estas ricas tartas pululan por toda la red , a cuál más buena. Yo , para esta semana, os traigo su versión alemana. Vamos con la receta¡¡


INGREDIENTES

PARA LA COBERTURA: 120g de harina / 90g de azúcar moreno / 2 cuhcaraditas de canela en polvo / 90g de mantequilla cortada en cubitos

PARA LA MASA: 175g de mantequilla a temperatura ambiente / 175g de azúcar moreno / la ralladura de 1 limón / 3 huevos / 175g de harina/ 15g de levadura química /3 cucharadas de leche/ 2 manzanas a gajos finos.


ELABORACIÓN

-Comenzaremos preparando la cobertura ya que necesita un tiempo de enfriado. En un bol colocamos todos los ingredientes y con ayuda de las manos vamos frotando la mantequilla con el resto de ingredientes hasta conseguir una bola compacta de migas. Envolvemos en papel film y reservamos en la nevera una media hora.

-Encendemos el horno a 190ºC. Engrasamos un molde de 18 o 20 cm de diámetro con mantequilla o con spray desmoldante. Tamizamos harina y levadura y reservamos.
-En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla pálida y cremosa. Añadimos la ralladura de limón y seguimos batiendo. A continuación incorporamos los huevos y batimos. Añadimos la harina tamizada y mezclamos con ayuda de una espátula. Después mezclamos a velocidad baja unos segundos. Por ultimo añadimos la leche y acabamos de integrar todo unos segundos.
-Extendemos la mitad de la masa en el molde. Alisamos con ayuda de una espátula. Colocamos una capa de gajos de manzana por toda la superfície. Extendemos el resto de masa. Alisamos y colocamos el resto de los gajos de manzana. Cogemos la masa de migas y la rallamos gruesa. Estas migas ralladas las espolvoreamos por toda la superfície de la tarta.
-Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo ,éste salga sin restos de masa.
-Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla durante unos 10 min. Desmoldamos.





Aquí os dejo el enlace a la vídeo receta


COMENTARIOS
-Podemos acompañar con helado, nata montada, dulce de leche, leche condensada, caramelo......

domingo, 11 de abril de 2021

CREMA CATALANA CON CARAMELO

 


My family es dulcera, no se si ya os lo he comentado alguna vez. Si por ellos fuera, sobre todo por mi marido, tendría que haber un postre para cada día de la semana. Para entre semana intento que coman fruta y para el fin de semana les hago postres y dulces caseros. Esta semana querían crema catalana, esto va a demanda¡¡. Se puede presentar en las típicas cazuelas de barro o para darle un toque más sofisticado en una copas con decoraciones de caramelo. Vamos a ello¡¡

INGREDIENTES

1l de leche entera / 100g azúcar / 6 yemas de huevo / 40g de maizena / piel de naranja y limón / rama de canela / azúcar para caramelizar

ELABORACIÓN
-Lo primero que vamos a hacer es infusionar la leche. Para ello la ponemos en un cazo junto la piel de los cítricos y la rama de canela. Ponemos al fuego, llevamos a ebullición , retiramos del fuego , tapamos y dejamos infusionar una media hora.
-En un bol ponemos la maizena y le añadimos una cucharada de leche, Removemos hasta disolver. Incorporamos las yemas y mezclamos y a continuación el azúcar. Removemos bien para integrarlo todo y añadimos el resto de leche previamente colada. Vertemos la mezcla en el cazo y llevamos al fuego medio. Iremos removiendo todo el rato con una espátula o unas varillas hasta conseguir una crema. Veréis que está lista cuando la crema nape el dorso de la cuchara, hagáis un surco en ella y no se junte ( lo apreciaréis mejor en el vídeo).
-Repartimos en copas o cazuelitas y dejamos enfriar.
-Para el caramelo: ponemos en una sartén 3 o 4 cucharadas de azúcar colmadas y una de agua. Dejamos la sartén a fuego medio y no la tocaremos , dejaremos que se vaya disolviendo el azúcar moviendo la sartén ligeramente de vez en cuando. Cuando veáis que el caramelo va cogiendo color dorado ya estará listo y mucho cuidado que el caramelo pasa de rodado a quemado en un pis pas¡¡.
-Ponemos un poco de papel de aluminio en una superfície lisa y con ayuda de una cuchara vertemos el caramelo haciendo formas . Dejamos enfriar por completo.

MONTAJE
-Ponemos un poco de azúcar en la superficie de la crema y caramelizamos con ayuda de un soplete. Colocamos el adorno de caramelo. Si no tenéis soplete, cuando estéis haciendo el caramelo podéis verter unas cucharadas  encima de la crema catalana y dejar solidificar.




Aquí os dejo el enlace a la vídeo receta


COMENTARIOS
-Postre rico y fácil donde los haya que nunca falla¡¡, nada más que decir¡¡
-No tiréis las claras, se pueden conservar perfectamente. Si las váis a utilizar en un par de días basta con guardarlas en la nevera en un recipiente y taparlas con papel film a contacto. Si por lo contrario váis a tardar más tiempo se pueden congelar. Lo mejor es guardarlas en recipientes y escribir con etiquetas la cantidad de claras que hay y el día de congelación.

domingo, 28 de marzo de 2021

TORRIJAS DE LECHE Y RELLENAS DE CREMA DE AVELLANAS


Semana Santa del 2021. Seguimos en pandemia por culpa del dichoso covid......anuladas procesiones, anuladas comidas con las familias, con los amigos.....salir de cervecitas....pero podemos seguir haciendo los dulces tradicionales de estas fechas. Torrijas, buñuelos, crema catalana., natillas, arroz con leche, flores manchegas, pestiños......a cuál de ellas mejor....yo esta vez os propongo las tradicionales de leche y unas rellenas de crema de avellanas. Las dos fritas.....esta vez lo damos todo¡¡

INGREDIENTES
2 Litros de leche / piel de naranja / piel de limón / ramita de canela / crema de avellanas / pan de torrijas / pan del día anterior / azúcar / canela en polvo / aceite para freír

ELABORACIÓN

-En una cacerola ponemos la leche, las pieles y el palo de canela. Llevamos a ebullición, dejamos un par de minutos. Retiramos del fuego y dejamos templar unos 15 minutos. Reservamos
-Mientras la leche va templando, untamos de crema de avellana las rebanadas del pan para torrijas y hacemos un sandwich. La barra de pan del día anterior la cortamos en rebanadas de un par de centímetros.
-Colocamos las rebanadas en unas bandejas y las cubrimos con la leche. Yo he colocado las rellenas en una bandeja y las de pan en otra. Echaremos 1 litro de leche aprox en cada una de ellas. Dejaremos que vaya absorbiendo la leche durante un par de horas.
-Pasado el tiempo, rebozamos en huevo batido y freímos en abundante aceite caliente. Damos unas vueltas hasta que se doren y vamos reservando en papel absorbente de cocina..
-Las rebozamos en canela y azúcar.

Os dejo el enlace a la vídeo receta


Y también os dejo el link de la receta de Torrijas rellenas de crema pastelera y al horno


COMENTARIOS
-Las de leche están ricas.....pero las rellenas son megadeliciosas....eso sí, pequeñas bombas para el cuerpo¡¡.
-Me gusta más como han quedado utilizando el pan del día anterior, me queda probar con pan de brioche.....ya os contaré.


domingo, 7 de marzo de 2021

TARTA TATÍN DE PLÁTANO

 



A veces ,las mañanas de los fines de semana , no me cunden, la verdad. Durante la semana hago lo que ve la suegra, como se suele decir. Y aunque suelo ir a comprar los viernes por la tarde e intentar recoger y limpiar todo lo posible, a veces me queda algo que hacer para el sábado por la mañana. Y claro, ni que decir tiene que hacer la comida también lleva su tiempo. Por eso me gusta tener en la retaguardia algunos postres rápidos y sencillos para poderlos hacer en un mínimo de tiempo. Es el caso de esta Tatín de Plátano. Os dejo la receta y ya me contáis si es fácil o no¡¡

INGREDIENTES

5 Plátanos/ 1 masa de hojaldre/ 150g de azúcar/ 80g de mantequilla/ canela/ vainilla

ELABORACIÓN ( Sartén 20cm )

- Cogemos la sartén que vayamos a utilizar y chafamos la mantequilla en toda la base.
-Espolvoreamos con el azúcar. Reservar una cucharadita.
- Espolvorear una cucharada de canela.
- Añadimos 1 cucharadita de vainilla.
-Cortamos los plátanos en rodajas de 3cm y los colocamos por toda la base de la sartén
-Cubrimos con la lámina de hojaldre recortada previamente a la medida de la sartén e introducimos los laterales hacia el interior cubriendo toda la superfície.
-Espolvoreamos con la cucharadita que teníamos reservada de azúcar y hacemos unos cortes en la superfície para que salga el vapor.
-Horno precalentado a 180ºC.
-Llevamos la sartén al fuego medio durante unos 10 minutos . Hemos de conseguir que toda la base se caramelice. Iremos moviendo la sartén cada dos minutos. Después introducimos la sartén en el horno durante unos 20 minutos.
- Sacamos del horno y con mucho cuidado desmoldamos.
-Podemos servir con nata, helado, o con alguna crema.



Aquí os dejo el enlace a la vídeo receta.


COMENTARIOS
- La receta típica de la tatín se hace con manzana. Os aseguro que con plátanos queda absolutamente deliciosa.
-En esta ocasión he acompañado la tarta con una crema de queso que me había sobrado. Con nata o con helado, de rechupete¡¡


-


domingo, 28 de febrero de 2021

PASTELA DE POLLO





Mi marido y yo echamos mucho de menos viajar. Siempre nos ha atraído mucho visitar los países con diferentes culturas a la nuestra y justo cuando empezó el estado de alarma teníamos programado un viaje a Marruecos que lamentablemente tuvimos que cancelar.
Esta semana os traigo una receta de pastela moruna de pollo. Especiada y jugosa, esta pastela nos transporta a Marruecos. Sus aromas son inconfundibles y su sabor es potente y sabroso.
El cilantro o lo amas o lo odias.....os aseguro que lo mejor es amarlo porque aporta un sabor increíble¡¡

INGREDIENTES

1,5 contra muslo de pollo deshuesado/2 ajos picados/ 2 cebollas en juliana/ aceite/ perejil/cilantro/20g de especias RAS EL HANOUT/1l caldo de pollo / 60g de almendras crudas / 5g de canela /15g de azúcar glas/ 2 huevos/ pasta philo

ELABORACIÓN
-Laminamos los ajos. La cebolla la cortamos en juliana. Salpimentamos el pollo.
-Ponemos aceite en una cacerola y sofreímos los ajos unos segundos. Añadimos la cebolla, salamos, tapamos la cacerola y dejamos pochar unos 10 min a fuego medio y dándole unas vueltas cada cierto tiempo.
- Añadimos el pollo salpimentado. Rehogamos unos segundos. Incorporamos las especias. Damos unas vueltas para que el pollo se impregne bien. Un puñado de perejil y otro de cilantro. Movemos y por último añadimos el caldo. Llevamos a hervor y después mantenemos a fuego bajo-medio durante aproximadamente 1 hora con la tapa puesta.
-Sacamos todo el pollo. Reservamos. Dejamos que la salsa reduzca a la mitad a fuego fuerte.
-Hacemos la picada: picamos las almendras con la canela y con el azúcar glas.
- Cuando el pollo haya enfriado un poco, lo desmenuzamos.
-Apartamos la cazuela del fuego y añadimos el pollo. Mezclamos. Añadimos los huevos, uno a uno, ligeramente batidos. Mezclamos bien y por último añadimos la picada. Incorporamos todos los ingredientes.
-Precalentamos el horno a 200ºC.
- Cogemos un molde y lo forramos con láminas de pasta philo, alternándolas de sentido. Yo he utilizado 6 láminas. Vertemos todo el pollo y vamos cerrando con los laterales de la pasta philo , untando con mantequilla ligeramente derretida. Cubrimos con más láminas de masa philo, una a una cubriendo bien la superfície y untando cada una con mantequilla.
-Horneamos unos 15 o 20 minutos hasta que la superfície esté bien dorada.
-Sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos. Desmoldamos y decoramos espolvoreando con azúcar glas y canela.




Os dejo el enlace a la vídeo receta.


COMENTARIOS
- Poca cosa puedo comentar acerca de esta receta. El pollo queda espectacular, se deshace, queda muchísimo mejor el contramuslo. 
- Los contrastes de sabores son maravillosos. Si os gusta experimentar con sabores diferentes en la cocina, podéis empezar con esta pastela, no os va a defraudar¡¡